Compartiendo historias a través de la comida
Sasha DuBose
Sasha explora el viaje de comenzar su blog de comida e Instagram, inspirado por el apoyo de la comunidad y su formación académica en estudios alimentarios. Sasha comenta cómo su misión está profundamente arraigada en hacer que el conocimiento sobre la comida sea accesible, con un enfoque en las conexiones culturales y ancestrales de la comida, particularmente en las tradiciones culinarias africanas y afroamericanas. Reflexionando sobre la rica herencia de la cocina africana, Sasha destaca cómo la comida sirve como un puente hacia la historia y la identidad. Comparte consejos para bloggers aspirantes, fomentando la autenticidad, el coraje y la alegría al compartir historias a través de la comida. Al fusionar la pasión personal con la educación, Sasha enfatiza cómo la comida puede fomentar la sanación, la conexión y el empoderamiento en diversas comunidades.
Episodio 1: Reflexiones personales y culturales en la cocina
Sasha DuBose comparte su viaje desde una fascinación infantil por la comida hasta convertirse en la fundadora de Snack With Sash y graduarse del programa de Estudios de Alimentos de NYU. Reflexionan sobre cómo la comida se convirtió en el centro de su vida, desde cocinar para la familia hasta aprender sobre el profundo significado cultural de platos como las col rizada con jerk. Sasha discute cómo su trayectoria académica cambió de ciencias de los alimentos a estudios de alimentos, impulsada por el deseo de explorar la comida como una fuerza cultural. Este episodio ofrece valiosas ideas sobre cómo la herencia cultural y la educación de Sasha moldean su identidad culinaria, al tiempo que muestra reflexiones sobre el uso de la comida para honrar sus raíces afroamericanas.
Episodio 2: Conexiones culturales a través de la comida
Sasha destaca su enfoque en las tradiciones culinarias afroamericanas, profundizando en cómo la comida se entrelaza con la cultura, la historia y la política. Discutan la importancia de honrar los legados culturales en la cocina, ya sea creando platos tradicionales o explorando la cocina de fusión. A través de anécdotas personales y demostraciones prácticas de cocina, Sasha enfatiza la responsabilidad que tienen los chefs y los amantes de la comida de entender los orígenes de sus ingredientes, fomentando una apreciación cultural reflexiva.
Episode 3: How to Staff Up More Effectively
Ready to build a dream team for your restaurant? Join Adriane as she explores the best practices for sourcing a great staff. From tapping into local community networks to utilizing online jobs platforms. Dive into specialized resources like workforce development programs, culinary schools, and organizations. Don’t miss out on these essential strategies to find and hire top talent for your restaurant!
Episode 4: 8 Essential Criteria for Selecting the Right Candidates
After understanding your restaurant's needs and sourcing the candidates from the best places, how do you select the right people? Adriane lays out the 8 things to consider for when interviewing an employee
Episode 5: Effective Interview Tips When Hiring Staff
After understanding your restaurant's needs and sourcing the candidates from the best places, how do you select the right people? Adriane lays out an effective interview process and tactics that can be used when hiring FOH and BOH staff.
Episode 6: Strategies for Onboarding FOH and BOH Staff
Once onboard (Ep. 4 & 5), get new team members off to a strong start with effective onboarding strategies! Dive into the essentials of onboarding for both FOH and BOH roles. We'll explore how to instill your business’s culture and operational standards to ensure everyone is on the same page to enhance customer experience.
Episode 7: Essential Training Topics for FOH Staff (Part 1)
Adriane discusses tips for training FOH. Understand effective strategies for teaching FOH teams to improve upselling, suggestive selling, and ensuring they know the menu inside out to boost tips.
Historias reales detrás de la línea
Konstantin explores the challenges restaurants face with new technology adoption, highlighting how Tabmeal simplifies the process by handling menu transfers for operators. He discusses common barriers like time constraints and steep learning curves and how Tabmeal’s easy-to-use platform helps streamline operations. Konstantin shares insights on how the platform optimizes communication around menu updates and inventory management, reducing the workload for restaurant staff. He also predicts future digital trends in areas like guest loyalty programs, inventory management, and staff scheduling. This episode focuses on helping restaurants adopt technology with minimal disruption.