Compartiendo historias a través de la comida
Sasha DuBose
Sasha explora el viaje de comenzar su blog de comida e Instagram, inspirado por el apoyo de la comunidad y su formación académica en estudios alimentarios. Sasha comenta cómo su misión está profundamente arraigada en hacer que el conocimiento sobre la comida sea accesible, con un enfoque en las conexiones culturales y ancestrales de la comida, particularmente en las tradiciones culinarias africanas y afroamericanas. Reflexionando sobre la rica herencia de la cocina africana, Sasha destaca cómo la comida sirve como un puente hacia la historia y la identidad. Comparte consejos para bloggers aspirantes, fomentando la autenticidad, el coraje y la alegría al compartir historias a través de la comida. Al fusionar la pasión personal con la educación, Sasha enfatiza cómo la comida puede fomentar la sanación, la conexión y el empoderamiento en diversas comunidades.
Episodio 1: Reflexiones personales y culturales en la cocina
Sasha DuBose comparte su viaje desde una fascinación infantil por la comida hasta convertirse en la fundadora de Snack With Sash y graduarse del programa de Estudios de Alimentos de NYU. Reflexionan sobre cómo la comida se convirtió en el centro de su vida, desde cocinar para la familia hasta aprender sobre el profundo significado cultural de platos como las col rizada con jerk. Sasha discute cómo su trayectoria académica cambió de ciencias de los alimentos a estudios de alimentos, impulsada por el deseo de explorar la comida como una fuerza cultural. Este episodio ofrece valiosas ideas sobre cómo la herencia cultural y la educación de Sasha moldean su identidad culinaria, al tiempo que muestra reflexiones sobre el uso de la comida para honrar sus raíces afroamericanas.
Episodio 2: Conexiones culturales a través de la comida
Sasha destaca su enfoque en las tradiciones culinarias afroamericanas, profundizando en cómo la comida se entrelaza con la cultura, la historia y la política. Discutan la importancia de honrar los legados culturales en la cocina, ya sea creando platos tradicionales o explorando la cocina de fusión. A través de anécdotas personales y demostraciones prácticas de cocina, Sasha enfatiza la responsabilidad que tienen los chefs y los amantes de la comida de entender los orígenes de sus ingredientes, fomentando una apreciación cultural reflexiva.
Episode 3: Lobster Newberg Recipe
Chef Dean introduces the recipe and history of Lobster Newberg, highlighting its impact on the Culinary Olympics. This American dish from Delmonico’s restaurant was shared with Germans through Banzer's passionate and unbelievable marketing efforts in an era without modern communication technologies. He translated and published international recipes, showcasing his dedication to Culinary Olympics.
Episode 4: Sarah Bernhardt
Chef Dean explores the recipe and history of Sarah Bernhardt Soup, named after the renowned French actress Sarah Bernhardt from the early 1900s. This soup gained prominence through the Culinary Olympics, where teams of chefs from around the world competed, contributing to its recognition on the global culinary stage. The Culinary World Cup is another significant international competition for chefs, providing a platform for culinary innovation.
Historias reales detrás de la línea
Konstantin explores the challenges restaurants face with new technology adoption, highlighting how Tabmeal simplifies the process by handling menu transfers for operators. He discusses common barriers like time constraints and steep learning curves and how Tabmeal’s easy-to-use platform helps streamline operations. Konstantin shares insights on how the platform optimizes communication around menu updates and inventory management, reducing the workload for restaurant staff. He also predicts future digital trends in areas like guest loyalty programs, inventory management, and staff scheduling. This episode focuses on helping restaurants adopt technology with minimal disruption.